LES DEU COSES QUE S'HAN DE FER PER PREPARAR UN PASTÍS DE LLIMONA

1. Abans de començar a fer el pastís, ha de fer l’ensucrat de 7 minuts.
Necessita:
1 clara d’ou sense remoure.
1/8 de tassa de sucre (190 g).
3 cullerades d’aigua freda.
1 cullerada de suc de llimona.
1/4 de cullerada de “Polvo Royal”.

Posi els tres primers ingredients al bany maria. Quan l’aigua de baix està bullin, remogui amb el batidor de filferro duran 7 minuts fins que estigui espès. Retiri del foc la preparació i agregi el suc de llimona. Remogui fins que estigui casi fred. Agregi el “Polvo Royal”. Continuï removent un moment més.

2. Per començar a fer el pastís a de preparar els següents ingredients:
Necessita:
100 g de mantega.
1 tassa de sucre (220 g).
1 ou.
2 rovells.
Pell ratllada d’una llimona.
1 cullerada de suc de llimona.
2 tasses de farina (240 g).
3 culleradetes de “Polvo Royal”.
1/4 de culleradeta de sal.
2/3 de tassa de llet.
La recepta d’ensucrat de 7 minuts.

3. Remogui la mantega fins que estigui cremosa.
4. Agregi el sucre a poc a poc i segueixi removent.
5. Agregi l’ou i els rovells, un a un, removent bé abans d’agregar cada un.
6. Agregi la pell i el suc de llimona.
7. Tamisi junts la farina, el “Polvo Royal” i la sal i agregi’ls a la preparació anterior alternant amb la llet.
8. Cou-hi un motlle allargat enmantecat en forn moderat durant 40 minuts.
9. Una vegada fred, cobreixi la superfície i els costats amb l’ensucrat de 7 minuts.
10. Finalment pot decorar-lo al seu gust.